Ecco una ricetta per preparare un’insalata di polpo con prezzemolo:
Ingredienti:
- 500g di polpo già cotto
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- Sale e pepe nero q.b.
- Peperoncino rosso tritato (facoltativo, per un tocco piccante)
- Limone a fette per servire
- Foglie di prezzemolo fresco per guarnire
Istruzioni:
- Se il polpo non è già cotto, cuocilo prima di procedere. Puoi bollirlo in acqua leggermente salata per circa 30-45 minuti, fino a quando diventa tenero. Lascialo raffreddare e poi taglialo a pezzi di dimensioni desiderate.
- In una ciotola grande, prepara la marinata mescolando insieme il succo di limone, l’olio d’oliva extravergine, l’aglio tritato, il prezzemolo fresco tritato, il peperoncino rosso tritato (se lo stai usando), sale e pepe nero.
- Aggiungi i pezzi di polpo alla marinata e mescola bene per farli marinare. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per far assorbire i sapori.
- Prima di servire, disponi l’insalata di polpo prezzemolata su un piatto da portata. Puoi guarnire con fette di limone e foglie di prezzemolo fresco per un tocco decorativo.
- Servi l’insalata di polpo come antipasto o come piatto principale leggero. Puoi accompagnarla con pane croccante o con una fresca insalata verde.
Questa insalata di polpo prezzemolata è fresca, leggera e piena di sapore. È perfetta per un pranzo estivo o una cena leggera. Buon appetito!