Ecco una ricetta per preparare una classica pizza napoletana:
Ingredienti:
Per la pasta:
- 500g di farina di tipo 00 (preferibilmente farina di grano tenero)
- 300ml di acqua tiepida
- 10g di sale
- 5g di lievito di birra fresco
Per il condimento (a piacere):
- Pomodoro San Marzano pelati
- Mozzarella di bufala o fior di latte
- Basilico fresco
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
Istruzioni:
- In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida. Lasciare riposare per alcuni minuti fino a quando il lievito è attivo e comincia a formare delle bolle.
- Aggiungere gradualmente la farina e il sale all’acqua con il lievito. Mescolare con una spatola fino a formare un impasto omogeneo.
- Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e iniziare a impastare energicamente per circa 10-15 minuti, finché diventa liscio ed elastico. Aggiungere un po’ di farina se l’impasto risulta troppo appiccicoso.
- Formare una palla con l’impasto e metterla in una ciotola leggermente oliata. Coprire con un canovaccio pulito e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
- Una volta lievitato, dividere l’impasto in porzioni più piccole e formare delle palline. Coprire nuovamente con un canovaccio e lasciar riposare per altri 30-45 minuti.
- Nel frattempo, preriscaldare il forno al massimo della temperatura (preferibilmente con la pietra refrattaria dentro, se disponibile) per almeno 30 minuti.
- Stendere ogni pallina di impasto su una superficie leggermente infarinata, formando delle basi sottili di pizza.
- Distribuire uniformemente il pomodoro pelato sulla base della pizza. Aggiungere la mozzarella o il fior di latte a pezzetti e qualche foglia di basilico fresco. Condire con un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Trasferire la pizza su una pala infarinata e farle cuocere nel forno preriscaldato per circa 8-10 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati e il formaggio è fuso e leggermente dorato.
- Una volta pronte, sfornare le pizze, tagliarle a fette e servirle calde. Buon appetito!